Nouilles poulet au noix de cajou
En cuisine !

Les nouilles de riz au poulet et noix de cajou

Hey salut ! Je vous ai déjà parlé du livre Simplissime dans un de mes menus. J’aime beaucoup la façon dont les recettes y sont présentées et expliquées. Aujourd’hui, je vous partage la recette des nouilles de riz au poulet et noix de cajou, inspirée de ce même bouquin.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 4 filets de poulet
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 oignons
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 poignées de noix de cajou
  • 1 paquet de nouilles de riz (1 kg)
  • Poivre

Préparation (10 minutes + 20 minutes)

  1. Couper les filets de poulet en morceaux, les oignons en lamelles ou grossièrement, et hacher la coriandre.
  2. Dans une mijoteuse (il faut de la profondeur), faire chauffer l’huile de sésame.
  3. Ajouter le poulet et le faire dorer.
  4. Lorsque le poulet est doré, ajouter les oignons et la sauce soja et faire revenir une dizaine de minutes.Nouilles poulet aux noix de cajou
  5. Ajouter les noix de cajou et remuer régulièrement pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la coriandre et mélanger.
  7. Ajouter les nouilles de riz cuites au préalable et faire revenir 5 minutes en mélangeant bien.Nouilles poulet aux noix de cajou
  8. Goûter et assaisonner (généralement, il n’y a pas besoin de sel car la sauce soja est suffisamment salée, mais cela vous fait une bonne excuse pour goûter avant tout le monde :p).

J’ai dit simplissime ! Personnellement, nous sommes friands de nouilles udon (les grosses nouilles de riz vendues sous vide). On ouvre le paquet et on les verse directement dans la mijoteuse. On recouvre 5 minutes, le temps qu’elles se détachent et deviennent fondantes comme on les aime. On mélange bien puis… on n’attend pas pour passer à table 😉

Ajoutez votre grain de sel à cette recette, l’espace Commentaires est fait pour ça 😉

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pudding de pain île Maurice
En cuisine !

L’heure du goûter – Le succulent pudding de pain de ma maman

Le weekend dernier, mes parents étaient de passage à Rennes et j’ai délibérément mis ma maman derrière les fourneaux. Entre un carry gros pois, un touffé bred malbar et un rougail la viann, elle a préparé un succulent pudding de pain à la mauricienne, mais surtout à sa sauce. Ce gâteau me renvoie toujours au parfum sucré qui se dégageait de la cuisine familiale, à l’heure du thé avec les invités… J’espère que vous aussi, vous vous évaderez avec cette recette, qui fait l’effet d’une caresse à la fois douce et épicée, fraîche et solaire.

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 3 baguettes rassies et/ou fraîches*
  • 3 gros œufs ou 4 œufs moyens
  • 200 g de beurre mou
  • 1 boîte de lait concentré
  • 1 verre de lait
  • 1 tasse de noix de coco en poudre
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse d’amandes concassées
  • 2 cuillères à café de cardamome en poudre
  • 5 cuillères à soupe d’essence de vanille
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Sucre au goût

Préparation (5 mins + 15 mins + 1h)

  1. Commencer par casser le pain en morceaux et le recouvrir d’eau dans un saladier ou un plat à gratin suffisamment profond. Laisser absorber pendant 2h à 1/2 journée.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Essorer le pain, ôter l’eau du saladier ou du plat à gratin, et ajouter tous les ingrédients indiqués dans la liste ci-dessus, sauf le verre de lait et le sucre. Bien mélanger.
  4. Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance de la pâte à pudding, comme ci-dessous.pudding de pain
  5. Ajouter le sucre et goûter pour rectifier si nécessaire.
  6. Disposer dans un moule profond (type plat à gratin) et enfourner 1h à 180 °C, en vérifiant la cuisson de temps en temps avec un couteau (qui doit ressortir sec, bien sûr ^^).

* Petite précision : le pain utilisé pour le pudding peut être rassi ou frais. Quand j’étais petite, ma mère gardait le pain au fur et à mesure donc il était toujours dur quand elle préparait son pudding, mais la recette marche aussi très bien avec du pain frais, il suffira juste de le laisser absorber l’eau un peu moins longtemps.

Autre conseil de ma maman : le pudding de pain se déguste froid. Tiède, cela donne une texture humide au gâteau alors que lorsqu’il sort tout juste du frigo, il a la consistance parfaite pour accompagner un thé à la vanille à l’anglaise, avec son nuage de lait 🙂

À défaut de pouvoir le goûter, je suis curieuse de voir votre pudding de pain : n’hésitez pas à m’envoyer une photo sur ma Page Facebook 😉

 

Cannelle
En cuisine !

Ode à la cannelle

Elle se marie bien avec la banane, la pomme, le chocolat, le miel, le cumin, la cardamome, le fenouil et j’en passe. Tantôt elle adoucit des saveurs, tantôt elle les intensifie, tantôt elle se suffit à elle-même. Je veux parler de la cannelle, cette épice magique indispensable dans ma cuisine.

Complémentaire dans des recettes un peu complexes ou se suffisant à elle-même dans les préparations les plus simples, la cannelle est une épice phare dans la cuisine mauricienne. Elle est à la base de plusieurs plats en sauce, notamment les currys, le salmi et les daubes alors qu’en France, elle est utilisée dans les recettes salées mais également sucrées. L’été, on la retrouve dans l’incontournable sangria. A Noël, on la retrouve dans le pain d’épices des enfants et dans le vin chaud des plus grands ! D’ailleurs, quand je vous dis que la cannelle est une épice magique, saviez-vous qu’il s’agissait d’un remède de grand-mère contre tout un tas de bobos ? Les affreuses douleurs de règles, le vilain rhume, la désagréable nausée… tout y passe !

La cannelle est disponible sous deux formes : la poudre, et le bâton. On utilise la première par pincées, dans les pâtes à gâteaux ou à saupoudrer au-dessus d’un dessert crémeux, par exemple. Quant au bâton, il diffuse sa saveur dans les plats en sauce, le riz parfumé et les infusions. En ce qui me concerne, je fais attention à ôter le ou les bâtons de cannelle en fin de cuisson car à défaut, ils continuent de parfumer le plat et le goût a alors tendance à prendre le dessus.

Cannelle

Par ailleurs, si vous préparez un plat en sauce tel qu’un curry ou une daube et que vous n’avez pas de cannelle en bâton, ce n’est pas grave ! Vous pouvez substituer par une demi cuillère à café de cannelle en poudre, le parfum de votre plat sera tout aussi exquis !

Voici quelques idées de recettes sucrées que vous pouvez customiser grâce à la cannelle :

  • Pâte à crêpes
  • Tarte aux pommes
  • Compote de pommes ou de poires
  • Gâteaux banane
  • Brownie ou moelleux au chocolat
  • Mousse au chocolat
  • Muffins à la pomme, à la banane ou au chocolat
  • Cookies
  • Biscuits sablés
  • Pâte à tarte (brisée ou sablée)
  • Chocolat chaud
  • Crème anglaise

Par contre, prévenez vos proches lorsque vous prévoyez de mettre de la cannelle dans une recette qui n’en requiert pas. De nombreuses personnes détestent ce parfum et reculent même devant les desserts les plus appétissants, juste à cause d’une pincée de cannelle. Quoique, ça en fait plus pour ceux qui aiment, me direz-vous 😉

Recette compote de pommes
En cuisine !

Cuisiner autrement #02 – La simplissime compote de pommes

Salut salut ! Puisqu’on se prépare à entrer dans une démarche de goûters faits maison, il faut bien commencer quelque part ! Je vous propose aujourd’hui une recette de compote de pommes archi simple. Pas de sucre, pas de beurre. Mais alors, qu’est-ce qu’il y a dans cette compote ? C’est parti, je vous dis tout !

Ingrédients (pour environ 1L de compote)

  • 5 pommes pour compote
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, 1 pincée de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille fendue (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation (15 mins + 20 mins)

  1. Éplucher et couper les pommes en dés, en les arrosant de jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne brunissent. Image may contain: food
  2. Faire chauffer une casserole et y ajouter les pommes, l’eau, le miel, la vanille et la cannelle et remuer à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps afin d’éviter que les pommes n’accrochent au fond de la casserole. Le cas échéant, et si ce n’est rien de bien méchant, ajouter un petit fond d’eau et poursuivre la cuisson.Image may contain: food
  4. Les pommes sont prêtes lorsque les morceaux sont fondants et s’écrasent sans forcer sous la cuillère. Il faut alors ôter la casserole du feu et passer le tout au mixeur (s’il y a encore un peu de jus au fond de la casserole, gardez-le, votre compote ne sera pas trop liquide pour autant).

Je crois qu’on peut difficilement faire plus simple, sauf si on se rue sur les gourdes et pots tout prêts du supermarché, mais niveau prix, cette compote de pommes faite maison reste imbattable ! Pour vous donner un ordre d’idée, le kilo de pommes me coûte 1 euro au marché, et environ 3 euros la bouteille de 500 g de miel en grande surface (d’ailleurs j’aimerais beaucoup acheter chez le producteur, si vous avez une adresse autour de Rennes je suis preneuse).

Cette compote peut être dégustée telle quelle, mais elle peut aussi fourrer des beignets ou des chaussons aux pommes, par exemple. Tiens tiens, ça me donne une idée… 🙂

À vos fourneaux les Kitscheners 😉

Autour d'un verre

Le sweet world de Q&K, charmante confiserie à Rennes

A défaut d’un départ en vacances cet été, retour en enfance. En six mois à Rennes, je n’avais encore jamais remarqué THE confiserie pourtant incontournable : Q&K (Queen & King). Une petite boutique située rue Pont aux Foulons, So British avec son candy bar et ses bonbonnières.

C’est le genre de magasin où il ne faut pas m’abandonner. Je me suis extasiée devant chaque étagère, bonbonnière, emballage de chocolat et bonbon. Je me suis rappelé mon enfance, les saveurs que j’ai découvertes quand je partais en vacances à l’île Maurice et que je ramenais dans mes bagages. Des chocolats Cadbury aux bonbons Polo en passant par l’indétrônable briquette de Ribena, cette petite escapade britannique m’a vraiment fait plaisir ♥

 

Q&K propose également quelques produits venus tout droit des Etats-Unis, comme les Reese’s, les pots de Fluff ou encore les M&m’s insolites pour nous français. Je vous laisse regarder les quelques photos prises dans la boutique rennaise.

À toute fin utile, je précise que Queen & King a également des boutiques à Angers, Nantes et Tours. Dans une autre vie, je serai event planner et cette enseigne sera première dans mon carnet d’adresses, definitely! Car, cerise sur le gâteau, Q&K peut contribuer au succès des célébrations des événements de la vie : baptême, mariage, anniversaire ou autre fête religieuse, par exemple. Comment ? En réalisant des petits sachets personnalisés et en louant des bonbonnières pour la mise en place d’un candy bar, entre autres initiatives. Pour en savoir plus, le mieux est d’aller sur le site web de cette super boutique 😉

 

Déjeuner à l'île Maurice
Autour d'un verre

Où se régaler le midi à l’île Maurice ?

Je ne sais pas si c’est parce que ça commence à faire longtemps que je n’ai pas mangé chez mes super cuistots mauriciens, mais c’est le moment de vous parler nana dan Moris. Voici donc cinq adresses où vous vous régalerez à coup sûr entre midi et deux. Impossible de les classer, elles se valent les unes les autres !

#1 – Roti Aka

Un farata épais et feuilleté, généreusement garni de currys végétariens ou non, au choix. C’est une bicoque incontournable à Port-Louis, au Jardin de la Compagnie (mais également à Cité Vallijee et à Sainte-Croix). La file y est toujours hyper longue, mais l’attente en vaut la chandelle. Prudence si vous êtes sensible au piment, les dames ont tendance à en mettre systématiquement et franchement, ça brûle ! Autre conseil : gardez en tête que vous y allez pour des faratas à emporter ou à manger sur le pouce un peu plus loin 😉

#2 – Miss Daisy Bistrot

L’équipe de Miss Daisy Bistrot vous réserve le meilleur accueil au coeur de Rose-Hill, à quelques pas de la clinique Bon Pasteur. Burgers, salades, cocktails sans alcool, plats du jour faisant honneur à la cuisine locale et délicieuses pâtisseries vous attendent du lundi au samedi de 9h30 à 16h. Enorme coup de coeur pour l’aménagement de l’espace, la terrasse est conviviale, c’est le restaurant rosehillien idéal pour papoter avec ses copines ou parler business avec un client.

#3 – La Boîte à Gâteaux

Ahhh la Boîte à Gâteaux… Trop de souvenirs ! C’est là-bas qu’on a commandé les gâteaux pour notre fête de PACS. C’est aussi là-bas qu’on se rendait de temps en temps pour le brunch. Cette pâtisserie située route du Club, à Vacoas, propose des viennoiseries salées pour le déjeuner. Elles sont légères (oui oui, une viennoiserie peut être légère !) et délicieuses. Un pur régal, et vous aurez bien évidemment l’embarras du choix pour le dessert 😉

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#4 – Mama’s Kitchen

Mama’s Kitchen est une sandwicherie située sur la route principale de Quatre-Bornes, au milieu d’une dizaine d’autres snacks et restaurants, mais surtout au milieu de toutes les entreprises quatrebornaises. C’est, pour moi, le meilleur endroit où se régaler quand on n’a qu’une heure pour manger, ce qui est le cas pour la majorité des salariés à l’île Maurice. Le choix de sandwiches et de salades est très vaste et quelques gajacks sont également proposés sur place. Et que dire des desserts… Une tuerie ! Mama’s Kitchen mérite une mention spéciale pour ses jus de fruits frais authentiques et à prix correct.

#5 – Aventure des Saveurs

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Ou « kot Brinda » pour les intimes. C’est un peu le resto-snack stylé de la rue Labourdonnais (Port-Louis). On y retrouve toujours les mêmes personnes, des anciens collègues, des copains, des amis d’amis… Car Brinda a le don de proposer une cuisine conviviale, à déguster sur place ou à emporter (mais ça a carrément plus de charme sur place, à condition d’avoir réservé ou d’être les premiers arrivés !). Tout comme Mama’s Kitchen, Aventure des Saveurs a aussi une spécialité : le thé glacé, à tester à tout prix !

Et vous, quelles sont vos meilleures adresses pour déjeuner en semaine ?

Aux saveurs d'Orient
Autour d'un verre

Aux Saveurs d’Orient, un délicieux voyage au départ de Rennes

Il y a quelques semaines, une vitrine m’a tapé dans l’oeil. Plus j’y pense, et plus je me dis que j’ai eu raison de franchir le pas de la porte quelques jours plus tard. Me voilà donc partie pour vous en faire l’éloge.

Aux Saveurs d’Orient est une pâtisserie orientale située rue Vasselot, au coeur de la jolie ville de Rennes, métro République plus précisément. La boutique affiche une élégante vitrine aux couleurs vives, elle est très lumineuse et surtout, surtout, très gourmande. Il n’en fallait pas plus pour me faire craquer ! Je ne sais pas si c’est parce que j’y suis allée pendant le ramadan (ouh, ça remonte, il va falloir y retourner !), mais les pâtisseries étaient généreusement disposées dans les plats et il y en avait pour tous les goûts.

La boutique propose une immense variété de gourmandises sucrées, préparées suivant les recettes algériennes, marocaines et tunisiennes. Chaque pays ayant sa petite touche, je n’ai pas pu me retenir de goûter à presque chaque pâtisserie (oups…). Accompagnées d’un thé à la menthe, elles sont juste exquises. Dépaysement assuré !

Puisqu’une image vaut mille mots, je vous laisse découvrir tout ça… Si vous êtes à Rennes, courez-y, vous ne regretterez pas (du moins, pas tout de suite ^^) !

Aux saveurs d'Orient

Aux saveurs d'Orient

Aux saveurs d'Orient

Aux saveurs d'Orient

Aux saveurs d'Orient

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Aux saveurs d'Orient

Aux saveurs d'Orient

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